Ingredientes:
- 8 tomates medianos maduros
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 rama de apio picada
- 1 cucharada de albahaca picada
- 2 tazas de leche descremada
- ¼ cucharadita de bicarbonato de soda
- Sal, pimienta
Modo de preparación:
En un tazón grande con agua hervida darle un hervor a los tomates por 10 a 15 segundos. Colarlos y dejarlos enfriar a una temperatura cómoda para quitarles la piel. Cortar los tomates a la mitad, quitarles sus semillas y cortarlos en pedazos pequeños. En una cazuela, cocinar la cebolla en el aceite de oliva a fuego mediano por unos 4 minutos, moviendo frecuentemente. Añadir el ajo, cocinar por un minuto adicional. Agregar los tomates picados y el apio. Cocinar a fuego mediano sin tapar la mezcla por unos 20 minutos. Pasar la mezcla por una batidora/licuadora hasta que se forme una crema uniforme. Regresar la mezcla a la cazuela y añadir leche y bicarbonato, mover con frecuencia. Calentar pero sin hervir. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Adornar con albahaca o cilantro.
Gentileza de www.eligeleche.com
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